Hier, nous avons fêté les 2 ans de notre petite dernière. Et comme d'habitude, c'est sur un gâteau fait maison que nous avons allumé les 2 bougies correspondantes.

J'adore les framboises et mes enfants aussi, alors ce choix s'est fait tout naturellement. Pour les accompagner, j'ai opté pour la douceur d'une mousse au chocolat blanc. Et pour mettre un peu de couleur, une autre mousse a la pistache. d'où le nom de "Pistaboisier". Les mousses reposent sur une gênoise légère. Apparemment, les mélanges ont plu, il ne me reste qu'une petite tranche toute fine, jalousement gardée pour mon café de cet après-midi.

Gênoise

4 oeufs

120 gr de sucre

120 gr de farine tamisée

40 gr de beurre fondu

Commencer à fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs soient tiédes en fouettant bien pour que ça ne coagule pas. Puis hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Le mélange va tripler de volume et blanchir. Vous allez obtenir un mélange tres mousseux.

Là-dessus, incorporer la farine tamisée en 2 fois en mélangeant delicatement et en soulevant bien de bas en haut pour ne pas perdre le côté mousseux.

Verser le beurre fondu et cuire immediatement dans un fous préchauffer à 180° pendant 20 minutes.

Moi, j'ai opté pour 3 disques de diametre 24 plutôt que de la cuire dans un moule et de couper en 3 aprés.

Mousse au chocolat blanc

140 gr de chocolat blanc

1 grosse cuillère à soupe de miel

20 cl de créme semi-épaisse (en briquette)

30 cl de créme fleurette

4 gr de gélatine ou 2 feuilles

Faire fondre au BM le chocolat, la créme semi-épaisse et le miel. Quand le mélange est fondu, y ajouter la gélatine trempée. Laisser refroidir. Monter la créme fleurette en chantilly ferme et l'incorporer au chocolat.

Mousse à la pistache

1/3 de la mousse au chocolat blanc

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Détendre la pâte avec une cuillère de mousse puis mélnger avec le reste.

Mettre les 2 mousses au frais pendant 1 heure pour qu'elles prennent.

Il vous faudra aussi des framboises. Je ne saispas exactement combien j' en ai utilisé mais je pense à peu prés 250 gr. Vous pouvez les prendre fraîches ou surgelées. Dans ce cas, sortez-les du congélateur la veille et mettez-les au frigo jusqu'à utilisation.

Montage du gâteau

Ajuster vos disques de gênoise au diamétre de votre cercle à pâtisserie ou moule à charnière.

Diposer le 1er disque dans le fond. Verser la mousse de pistache dessus et lisser.

Couvrir avec le 2éme disque de gênoise. Disposer les framboises sur la gênoise. Couler la mousse au chocolat balnc dessus. (Garder un peu de mousse pour lisser le dessus du gâteau.)

Couvrir avec le 3éme disque et finir avec un peu de mousse au chocolat.

Pour le décor, laisser parler votre imagination :

framboises givrées au sucre

copeaux de chocolat

vermicelles de couleur

fleur en pâte d'amande ...

Moi j'ai choisi des ours en pâte de chamallow ainsi qu'un feston fait de la même maniére. Par contre je manque un peu d'entraînement pour le noeud.

Voila, encore "joyeux anniversaire" ) ma petite puce.

Pour la pâte de chamallow, faites un tour sur le site de supertoinette, la méthode y est bien expliquée sur le forum.

Le Pistaboisier

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