Gourmands et Cie

On dirait que le beau temps s’installe (enfin !!) et les recettes légères vont enfin pouvoir elles aussi pointer le bout de leur nez. Après une semaine chargée par les fêtes de fin d’année à l’école et, le croirez-vous, une angine, me voila donc de retour avec cette recette.

INGREDIENTS :

1. 4 ou 5 pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur
2. 1 boîte de thon égouttée
3. 4 œufs
4. persil, ciboulette ou autre.

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, écraser grossièrement les pommes de terre.

Ajouter le thon et les herbes aromatiques choisies. Saler et poivrer.

Casser les œufs dessus et mélanger le tout.

Répartir dans des moules à muffins. Cuire au four une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un pic ressorte sec et que les muffins soient dorés.

Servir avec une salade verte ou un mesclun vinaigrette au balsamique, des tomates cerise et des asperges vertes. Voila un repas estival complet, sain et quand même léger.

Vous pouvez remplacer le thon par du poulet ou y ajouter une petite boîte de maïs, des olives ou bien encore incorporer les tomates cerise aux muffins. A vous d’adapter selon vos goûts, vos envies et le contenu de votre placard.

Pour les juilletistes, dores et déjà bonnes vacances et sinon à très bientôt.

Je ne sais pas pour vous, mais depuis que les beaux jours pointent leur nez, mes papilles ont des envies de voyage. Elles me crient « dans le sud, partons dans le sud !! ».  Vivent le basilic, la tapenade, les tomates, la lavande et autres saveurs de provence. Alors ce week-end, je leur ai fait plaisir en leur préparant des tartelettes provençales.

Pour 4 personnes :

1. 4 carrés de pâte feuilletée de 10*10cm
2. 3 belles tomates
3. 1 courgette
4. de la tapenade verte ou noire selon ce que vous préférez
5. 2 c à soupe d’huile d’olive
6. 1 c à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique

Préchauffez votre four à 180°.

Tartinez vos carres de pâte feuilletée avec 1 c à café de tapenade, ou plus si vous le souhaitez, en laissant

1 cm

Coupez d’abord les tomates en 2 puis en tranches pas trop épaisses.

Coupez également la courgette en tranches plutôt fines.

Disposez vos tranches sur la pâte feuilletée en alternant tomate et courgette.

Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre comme pour faire une vinaigrette. Vous pouvez rajouter si vous le souhaiter du poivre du moulin. Badigeonnez le dessus des tartelettes avec ce mélange et enfournez. Les tartelettes sont prêtes quand la pâte est dorée sur les bords.

Personnellement, je ne sale pas car la tapenade l’est déjà.

J’aime bien servir ces tartelettes avec un poisson blanc grillé et un mesclun.

On peut aussi les faire plus petites en coupant les carrés en 4 et les présenter en amuse-gueule.

Bref, mes papilles sont ravies du voyage. Il ne me reste plus qu’à trouver notre prochaine destination ! Des suggestions ??

C’est la saison des cerises et elles n’ont qu’à bien se tenir. A nous les clafoutis, les confitures et autres gourmandises !! Et donc, oui moi aussi je veux y aller de ma petite recette à base de cerises. Et ce sera …….. pas un clafouti !!

Non, je vous propose plutôt une glace aux cerises. Facile, simple, rafraîchissante et gourmande à la fois.

La veille : faire macérer 400 gr de cerises équeuttées et dénoyautées dans une cuillère à soupe de sucre.

Pour

1 litre

1. 750 ml de lait
2. 4 jaunes d’œuf
3. 100 gr de sucre
4. 20 cl de crème fleurette

Blanchir les jaunes avec le sucre. Pendant ce temps, faire tiédir le lait.

Verser le lait tiède sur les jaunes et remettre sur feu doux jusqu’à épaississement du mélange. Ne pas cesser de remuer pendant tout le temps que cela prend pour éviter que le mélange ne coagule. Faire aussi bien attention de ne pas mettre le mélange sur un feu trop fort pour ne pas qu’il cuise. Laisser refroidir totalement en posant sur le dessus du mélange un morceau de cellophane. Cela permet d’empêcher la formation d’une « peau ».

Monter la crème en chantilly et l’incorporer au mélange précédent.

Mettre le tout en turbine le temps nécessaire pour la prise.

Pendant ce temps, réduire une partie des cerises en purée, environ la moitié. Conserver l’autre moitié en morceaux. Ajouter la purée de cerise et les morceaux à la glace.

A déguster de suite ou à mettre au congélateur.

Chez moi, tout le monde a adoré, des plus petits aux plus grands.

Une mauvaise manip’, un mauvais clic et c’est un message qui disparaît !

C’est ce qui vient de m’arriver avec ma 1ére recette publiée, celle du bœuf sauce chocolat.

Alors, je la reposte ici avec en plus la photo. Je sais du chocolat dans la sauce d’un plat mijoté ça fait bizarre. Mais croyez-moi sur parole, c’est super bon et vos papilles vous remercierons. Ca ajoute juste un petit quelque chose à la sauce…

Ingrédients :

1. bœuf pour bourguignon qsp 4 personnes
2. 1 oignon
3. 3 carottes
4. 1 poivron rouge
5. 2 ou 3 gousses d’ail
6. ½ verre de vin rouge
7. 1 c à café de concentré de tomate
8. 1 c à café de paprika
9. 1 carré de chocolat noir type Nestlé dessert

Emincer l’oignon et les carottes. Couper le poivron en cubes. Laisser les gousses d’ail entières.

Faire revenir tous les légumes avec la viande dans un peu d’huile d’olive ou autre.

Déglacer avec le vin. Ajouter juste assez d’eau pour couvrir.

Ajouter le concentré de tomate, le paprika et le chocolat.

Saler et poivrer à votre convenance.

Laisser mijoter 1h30 à 2h au moins.

Au moment de servir, parsemer avec du persil ciselé.

Ce plat est délicieux avec du riz basmati nature ou des pommes de terre vapeur.

Hier, nous avons fêté les 2 ans de notre petite dernière. Et comme d'habitude, c'est sur un gâteau fait maison que nous avons allumé les 2 bougies correspondantes.

J'adore les framboises et mes enfants aussi, alors ce choix s'est fait tout naturellement. Pour les accompagner, j'ai opté pour la douceur d'une mousse au chocolat blanc. Et pour mettre un peu de couleur, une autre mousse a la pistache. d'où le nom de "Pistaboisier". Les mousses reposent sur une gênoise légère. Apparemment, les mélanges ont plu, il ne me reste qu'une petite tranche toute fine, jalousement gardée pour mon café de cet après-midi.

• Gênoise

4 oeufs

120 gr de sucre

120 gr de farine tamisée

40 gr de beurre fondu

Commencer à fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs soient tiédes en fouettant bien pour que ça ne coagule pas. Puis hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Le mélange va tripler de volume et blanchir. Vous allez obtenir un mélange tres mousseux.

Là-dessus, incorporer la farine tamisée en 2 fois en mélangeant delicatement et en soulevant bien de bas en haut pour ne pas perdre le côté mousseux.

Verser le beurre fondu et cuire immediatement dans un fous préchauffer à 180° pendant 20 minutes.

Moi, j'ai opté pour 3 disques de diametre 24 plutôt que de la cuire dans un moule et de couper en 3 aprés.

• Mousse au chocolat blanc

140 gr de chocolat blanc

1 grosse cuillère à soupe de miel

20 cl de créme semi-épaisse (en briquette)

30 cl de créme fleurette

4 gr de gélatine ou 2 feuilles

Faire fondre au BM le chocolat, la créme semi-épaisse et le miel. Quand le mélange est fondu, y ajouter la gélatine trempée. Laisser refroidir. Monter la créme fleurette en chantilly ferme et l'incorporer au chocolat.

• Mousse à la pistache

1/3 de la mousse au chocolat blanc

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Détendre la pâte avec une cuillère de mousse puis mélnger avec le reste.

Mettre les 2 mousses au frais pendant 1 heure pour qu'elles prennent.

Il vous faudra aussi des framboises. Je ne saispas exactement combien j' en ai utilisé mais je pense à peu prés 250 gr. Vous pouvez les prendre fraîches ou surgelées. Dans ce cas, sortez-les du congélateur la veille et mettez-les au frigo jusqu'à utilisation.

• Montage du gâteau

Ajuster vos disques de gênoise au diamétre de votre cercle à pâtisserie ou moule à charnière.

Diposer le 1er disque dans le fond. Verser la mousse de pistache dessus et lisser.

Couvrir avec le 2éme disque de gênoise. Disposer les framboises sur la gênoise. Couler la mousse au chocolat balnc dessus. (Garder un peu de mousse pour lisser le dessus du gâteau.)

Couvrir avec le 3éme disque et finir avec un peu de mousse au chocolat.

Pour le décor, laisser parler votre imagination :

framboises givrées au sucre

copeaux de chocolat

vermicelles de couleur

fleur en pâte d'amande ...

Moi j'ai choisi des ours en pâte de chamallow ainsi qu'un feston fait de la même maniére. Par contre je manque un peu d'entraînement pour le noeud.

Voila, encore "joyeux anniversaire" ) ma petite puce.

Pour la pâte de chamallow, faites un tour sur le site de supertoinette, la méthode y est bien expliquée sur le forum.

Par ce début de mois pluvieux, j'ai eu envie d'un bon dessert réconfortant ( mais léger) pour les soirées un peu fraîches. Alors direct dans ma cuisine pour me concocter de délicieux oeufs au lait.

Et cette recette est (pour moi en tous cas) parfaite. Pas d'eau qui se desolidarise de l 'appareil, une texture ferme et fondante. Le top quoi! Pour obtenir ce résultat, il vous faut :

• 1 litre de lait
• 125 gr de sucre
• 1 gousse de vanille fendue
• 4 ouefs entiers
• 2 jaunes.

Préchauffer le four à 140°.

Tiédir de lait avec la gousse de vanille mais sans faire bouillir.

Melanger tous les oeufs avec le sucre.

Retirer la gousse de vainlle du lait et le verser sur le mélange oeufs/sucre.

Mettre le mélanges dans des petits ramequins ou des petites verrines.

Les placer dans un bain-marie dans un plat allant au four et cuire 40 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Perso, j'ai gardé des petits pots Blédi.. avec leur couvercles et je m'en sers pour cette recette. C'est super pratique pour les garder au frais grâce au couvercle, que bien sûr, vous ne mettez pas au four.